小編介紹了這麼多的基隆海鮮 今天的主題切回平價又美味的在地海鮮-透抽 (又稱中卷)
透抽這項食材 不論是中式 西式 日式料理都非常熱門的海鮮食材
今天來在基隆漁會的食魚教室 就有這麼一場透抽料理的教學 就讓我們看看老師會帶給我們甚麼料理吧~
今天聽眾主要是由八斗子附近漁村的媽媽們組成的
本身就精通在地料理的她們 究竟會與老師迸發出甚麼樣的火花呢?
先來看一下 今天的準備食材吧~
首先是今天的主角-透抽 新鮮 閃亮的模樣 是否有讓你(妳) 食指大動呢!?
今天透抽料理...不只是單純川燙 而是會將它轉變成不同風味的料理
因此今天還有義大利麵 薑黃 九層塔...等配料也在其中
首先要先煮薑黃飯 但...礙於篇幅的關係 薑黃飯的製作方式 可觀看此連結:(薑黃飯 Simple Turmeric Rice)
另外再將透抽洗淨後 燙熟
在保有透抽形狀的情況下 一匙一匙地將煮好薑黃飯放入其中
把薑黃飯放入透抽後 再開始切塊 這樣一來也比較好切 形狀也會很漂亮
再來將洋蔥 紅蘿蔔等蔬菜 切塊稍微清炒後 佐在旁邊添加色澤
薑黃飯煮太多怎麼辦? 沒關係 老師還有妙招 就是將薑黃飯捏成可愛的球形狀 連同剛才的蔬菜一起裝飾
這樣一來今天的第一道料理-薑黃透抽一條龍 就完成囉 ~
不論是用橢圓盤 將整隻放入 或是圓形盤的一半放進去 都有各自不同的美感
南洋風的薑黃飯 本身就有些許的薑黃些許嗆味(大家可視自己的喜好程度 增添薑黃、白飯的比例)
再搭配上蔬菜 與 透抽本身的甘甜海味 兩種美味一起塞入嘴裡 感覺真不錯~
接著下一道料理義大利維大力麵
(簡稱..就是中卷海鮮義大利麵 至於義大利 維大力的梗...可以觀看此連結: 維大力語言學習篇)
將義大利麵燙熟 加入九層塔 透抽(中卷) 洋蔥 ...等調味料拌炒調味後 用最能吃得出食材原始的風味
義大利維大力麵 完成~
調味料只用些許的九層塔 洋蔥 還有一點點的辣椒提味
經過簡單的拌炒後 這些配料的滋味 還有 透抽的鮮味 融入在義大利麵之中...一整個吸入嘴裡..就無法自拔啦~
感覺基隆在地漁會提供的食魚教室 讓這群漁村的媽媽可以聚在一塊
南洋風的薑黃透抽一條龍 西餐廳常見的大利維大力麵 都是非常美味的透抽海鮮料理
讓我們用在地的食材 變化出更多美味的基隆海鮮料理吧~
另外 如果想要急速冷凍的新鮮透抽 也可以到以下基隆漁會的網址進行購買歐~
https://www.pcstore.com.tw/klfish/
基隆區漁會(推廣部)
電話： 02 2469 5523
地址： 基隆市中正區環港街5號二樓
租借連結: 基隆區漁會食魚教室
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