不論是當作配菜 炒飯 以及當作佐料都很讚的XO醬
除了可以在外頭直接購買現成品外 也可以在家裡動手自己做
今天在基隆漁會的食魚教室內 就有這麼一場XO醬自己動手做的活動
現場的學員主要是以學生為主 整體的製作難度不算太高
材料部份如下
金勾蝦----- 一大碗
蒜頭 ----- 一小碗
小魚乾 ----- 一大碗
小蝦米 ----- 一大碗
火腿肉 ----- 一小碟
(以下調味料可依個人喜好自行添加)
糖 ----- 一小碗
蠔油 ----- 一小碗
辣椒粉 ----- 小碗一半
沙拉油 ----- 一小碗
現場有工作人員一旁指導 由學生們在場進行料理
只要將食材進行切塊 以及 按順序簡單的拌炒 即可製作出充滿滿滿海味的XO醬
將油預熱後 小火將蔥頭 蝦米 金勾蝦等食材加入拌炒
最後再加點調味料進行調味 中間可以先試吃看看味道 如果不夠的話
可以在增加調味料的比例(但要注意 但炒的時候..可是非常的燙)
依照個人喜好 做出屬於自己味道的XO醬
辣度 海味 或是整體味道的濃淡都可以自行拿捏
而且如果預算充足 想要增加其他口味
也可以加入干貝 小卷 或是 將調味料的白糖換成黑糖...等不同的方式來進行不同程度上的變化
讓XO醬更可以展示出自己的風格
當然...如果自己的想要有自己的風格 當然自己動手做自己的XO醬
如果沒有時間的話 也可以上基隆漁會的門市部網站購買
基隆漁會XO醬系列
基隆漁會門市部
電話： 02 2469 5768
地址： 基隆市中正區環港街5號一樓
開放時間：08:00–17:00 (平日) /10:00–17:00 (假日)
租借連結: 基隆區漁會食魚教室
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