海鮮 海鮮 但甚麼海鮮料理最適合代表基隆美食料理呢?
最近基隆也在推出在地的特色美食料理 就是最近鳴聲大作的基隆漁夫美食鍋
漁夫鍋主要源自於漁夫在船上所煮的海鮮料理 同時這也是最代表基隆海鮮文化的創意點
今天活動在八斗子觀光漁港廣場舉辦
所有參賽者都已經在現場就定位 等待主辦單位宣布後 立刻就開始料理作業
這邊有邀請度小月 人氣部落客 等知名人物來擔任本次比賽的美食特派員(評審)
經過兩個小時的激烈料理後 接下來是評審時間 評審到一攤攤巡視
並且開始試吃的行程
評審細心地味每道料理評分 為每一份料理做好紀錄
另外如果對漁夫鍋有興趣的話 現場大會服務台也有安排一般民眾進行試吃
一起來享用美味的基隆美味的漁夫火鍋
到了試吃階段 現場的民眾可說是相當踴躍 對於基隆這項冬令美食-漁夫鍋 可是非常感興趣
民眾試吃的時候 服務人員 、 師傅都會在一旁細心地解說
接著 小編就來解說這次參賽者的各種美味漁夫鍋作品吧~ 從編號16~1的順序開始介紹
Gong Yu的杯酒侍中卷
完全顛覆傳統的漁夫鍋 採用西方的元素帶入傳統的漁夫鍋中
將基隆特產之一的飛魚卵給入菜
另外也用乾鍋的方式 先將麵包煎過烘托一點香味出來
調理好後的海鮮鍋 搭配上烤好的酥脆麵包
加上些許鹹味的飛魚卵點綴 這樣異國風情的吃法感覺相當特別
一邊享用美食的同時 還可以一邊飲用基隆特產的地酒也挺不錯的
(未滿18歲請勿喝酒)
八斗邀友善餐廳-鯖潮三寶煲
採用本港現釣的鯖魚 再加上新鮮的鎖管、白菜 以及最具有當地特色的吉古拉做底 簡單而美味的漁夫鍋就呈現在您的眼前
以鯖魚為主角的漁夫鍋 再搭配上基隆的特產-吉古拉
而且講求當日的新鮮食材 這整個也可說是代表基隆新鮮海味的魚夫鍋啊~
老闆為講求環保 現場沒有使用一次性餐具
而是使用精美的碗筷來當作本次的餐具
廣海食堂-漁夫花膠海鮮鍋
使用了鱸魚製成的花膠 配上基隆盛產的魚蝦..等各種新鮮海鮮入鍋
不論是否是在地人 都會被這滿滿的海味、鮮味給征服
邦彼諾-船長鍋
五顏六色的新鮮蝦子 配上小卷 以及鯛魚片 這個船長鍋真是澎湃
另外現燙的小卷 配上師傅的特調醬汁 也很美味~ 吃起來相當的刷嘴
藻樂趣海藻創意美食-藻道健康之幸福漁夫鍋
強求健康的漁夫鍋 除了美味的海位外 增加了海藻讓整體的營養更為均衡
除了講求美味外 也講求健康的營養均衡
以乾煎的方式呈現出濃基隆海鮮的美味 其中還加入了飛魚卵香腸、墨魚香腸來佐菜
一邊享用美味的海鮮同時 一邊配上健康滿點的果汁 還有 甜甜的芋圓當飯後甜點 一整套吃下來也很幸福~
NICEBAY尼斯灣景觀餐廳-尼斯灣山海念之乾燒漁夫鍋
這邊也秀出了他們家在歷屆基隆好食中得到的獎項
料理過程十分的講究 還用兩種不同的鍋子 來對不同食材進行烹飪(直接川燙 & 隔水加熱)
除了有鮮美的海產-明蝦、小卷 ...等等之外
老闆還特別準備了白蘭地酒來提味
以乾燒、酒燒的方式調理 讓乾鍋呈現的海鮮味道變得更加鮮明 這樣的漁夫鍋吃起來也別有一番風味
長榮桂冠酒店-桂冠18漁夫鍋
瞧瞧這個擺設裝飾 船上面還插著"漁夫鍋"三個子的旗子
還沒有擺上食材就可以看到廚師們的用心程度
湯底部分係採用日式風格的味噌湯底 在搭配上基隆在地的豐盛海鮮、精緻的擺盤 就這樣一個人靜靜地享用感覺也不賴
經國管理暨健康學院-經國漁夫(泰基情)
泰式酸辣湯底 酸辣酸辣得十分開胃
酸辣滋味的海鮮鍋 在鋪上各種美味的海鮮配料後 再慢慢享用 整個身體都暖了起來
(尤其是比賽當天 還下著雨 真的會需要用一點暖湯來溫暖一下)
暖暖小館-暖心暖胃漁夫鍋
冬天了快要來了 想要怎麼暖身呢~ 那就來的辣味來溫暖一下
辣椒用油炒 逼出香味後 更增添了漁夫鍋的辣香味
不只是湯底講究 師傅還將上頭的食材做出花的形狀 看起來十分的賞心悅目
苗圃義大利麵 Vivaio-魚苗番茄海鮮鍋
製作的時候 先將明蝦、鱸魚先煎過一次
擺脫傳統漁夫鍋 用湯底配海鮮的概念
老闆以西式海鮮鍋的概念來呈現這次比賽的海鮮鍋
還有一個用貝殼當作盤子的擺飾 濃濃的西洋風格看起來也頗有趣味
經國管理暨健康學院 cku - "鮮"夏日芝香鍋
現場整齊一致的廚師裝 就可以看到他們有多團結 同時也代表他們非常看重這種比賽
將漁夫鍋引入新的改念-一鍋兩吃
先用芝麻油炒海鮮 享用完後 再加入高湯鍋 同一果可以享受兩種不同的美味 真是划算
學生的作品 就有如此不錯的作品
花蟹 還有各種海鮮在其中 擺盤切片 還有製作都有到位
以這場漁夫鍋的競賽為舞台 團體合作 學習觀摩都對學生的廚藝生涯都有很大的幫助]
鍋奉行-蟹驚豔
以黃金蟹為主體 在搭配上鮮紅的胭脂蝦 整體看起來顏色非常的豔麗
搭配上船造型的擺盤 架式十分十足
全部都放到火鍋去煮塞得滿滿的 紅白相間的畫面 也挺有美感的
老闆採用牛奶湯底 搭配上海鮮一起享用 會有不同的意外驚喜
還有辣的醬料可以享用
再搭配裡面的魚肉泥一起來享用 感覺好奢侈啊
老富樂甘蔗隊-海陸培根鍋
歐歐歐~~這個天使蝦好大條 都快要跟一個盤子一樣大了
除了海上的美味外 五花美麗分布的肉片看起來也好誘人啊~
現場切魚肉 感覺好也氣勢 手法看起來也很不錯
經過師傅們的巧手 各個美味的海鮮配料擺盤就像是一件藝術品
另外還有先的蛤蜊 可以在準備享用的時候 在丟下鍋
現煮的鮮美飽滿的滋味 一吃就停不下來了
另外海鮮配料塞滿的火鍋...看上去就是一整享受 龍蝦 還有 各種大蝦的都跑了出來
現場還有各種火鍋醬料可供選配
丸山日式唰唰鍋-蝦蝦叫
很多蝦子的蝦蝦叫 的諧音"嚇嚇叫" 大明蝦 胭脂蝦...等各種基隆知名的蝦類(真的歐~基隆這邊有很多新鮮美味的蝦子)
種類多分量大 一整個就是澎湃啊~
而且也還有可口的大干貝可以享用 光是看就讓人"嚇嚇叫"(蝦蝦叫)~
呷尚鱻餐廳 尚鱻漁人-感恩鍋物
火鍋不單純只是高湯配材料 老闆除了使用好酸菜當湯底外 還先將蝦子、蝦米鮮爆炒提香
漁夫鍋除了配料澎湃外 很特殊還有酸白菜當鍋湯底 還帶了點漁村的味道
到了最後就是整場的頒獎典禮 過程可觀看以下影片
最後頒獎的時候得獎者將漁夫鍋一一搬上講台 供記者們拍照
最後再由林永發副市長 與各得獎參賽者一同拍照留念
本次的漁夫鍋得獎名單如下
| 冠軍 | 苗圃義大利餐廳 |
| 亞軍 | 丸山日式涮涮鍋 |
| 季軍 | 長榮桂冠酒店 |
本次的漁夫鍋可說是意義重大
不但是推銷了基隆在地的海鮮外 也讓不同的餐飲同仁有了競技、交流的空間
漁夫鍋不單單只是單純的 湯頭+海鮮 而是透過大家的靈活巧思
帶入日式、西式 辣味 乾鍋..等各種概念到其中 豐富了漁夫鍋的變化性
下次有機會到基隆來的話 也不要忘了品嘗最青 最澎湃的基隆漁夫鍋吧~
八斗子觀光漁港
地址： 基隆市中正區北寧路211號
【八斗子觀光漁港】基隆八斗子海鮮餐廳 小吃 伴手禮全紀錄
http://keelungfishport.pixnet.net/blog/post/292617200
留言列表
